材料には主に豚挽肉と玉ねぎのみじん切りが使用されております。

昭和30年代に、学校給食用としてシュウマイが提供されるようになった際に、ショートケーキに載せるイチゴをイメージして、彩りとして頭頂部にグリーンピースが載せられるようになりました。しかし、時代とともに販売されるシュウマイの種類が増えていき、認知度が高まると、グリーンピースを載せる必要性がなくなり、グリーンピースを載せたシュウマイは減っていきました。
もっとも、崎陽軒のように具に混ぜてしまうもののグリーンピースを入れる店舗も健在であり、全く姿を消したわけではありません。

本場に同じく蒸して仕上げるほか、油で揚げて「揚げ焼売」にして食べる事があり、また餃子と同様に焼いて食べる場合もあります。おでんの種、鍋料理の具など、煮物に使用する事も。中国のものと較べるとかなり香味が淡泊であり、醤油やポン酢、また辛子といった調味料をつけて食べられることが多いです。

　日本でシュウマイが販売されたのは、1899年。横浜にある中華料理店であったといわれております。

横浜はご存知の通り、日本最大の中華街がある地域。古くから、港町だったこともあり、海外からの人の出入りが多かったそうです。元祖シュウマイを販売した店も中国広東省から渡ってきたシェフが開いた店だといわれております。好評を博したシュウマイは、横浜から日本各地に広がっていきました。

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※歴史には諸説ございます。